Venerdì abbiamo chiuso la settimana delle grandi difficoltà.
Questa mattina il mercato ci ha fatto capire che non era ancora finita.
Tra i prodotti più difficili da reperire oggi: finocchi, pomodoro Datterino e nettarine bianche.
Ma attenzione: non è difficile trovare un finocchio.
Non è difficile trovare un Datterino.
Non è difficile trovare una nettarina.
È difficile trovarli come li vogliamo noi.
Ed è qui che comincia il nostro mestiere.
Quando il prodotto giusto diventa difficile da trovare, hai due possibilità: abbassare il criterio oppure allargare la ricerca.
Noi scegliamo la seconda. Confrontiamo più partite, cambiamo fornitore, cerchiamo su mercati diversi e, quando serve, troviamo un’alternativa.
Perché essere selezionatori significa anche questo: non decidere soltanto cosa comprare, ma soprattutto cosa lasciare al mercato.
Ogni mattina ripartiamo da qui: OSSERVIAMO. CONFRONTIAMO. SELEZIONIAMO.
Commerfrutta. Il selezionatore ortofrutticolo. Non vendiamo ciò che abbiamo. Scegliamo ciò che vale.