LE SCELTE DEL GIORNO — Martedì 22 settembre 2026  Dietro ogni nostra scelta c’è un cliente. E dietro ogni cliente, un’esigenza diversa. Questa mattina siamo partiti da una richiesta speciale: quella di un hotel di Mantova che sta ospitando alcuni cantanti molto conosciuti. Ma il vero protagonista di questa storia non è chi soggiorna nell’hotel. È il lavoro dell’albergatore, che ogni giorno deve garantire un’esperienza di altissimo livello. Dalle camere all’accoglienza, fino alla colazione e ai pasti: ogni dettaglio contribuisce alla qualità del servizio. Il nostro compito è aiutarlo a raggiungere questo obiettivo, selezionando frutta e verdura di eccellenza e facendola arrivare fresca, in tempo per essere servita già oggi. Poi vi abbiamo mostrato le scelte per MZ, nostro storico cliente di Cerlongo, in provincia di Mantova, che trasforma queste verdure in sottoli e sottaceti. Qui c’è un altro concetto importante. Si potrebbe pensare che un prodotto destinato alla trasformazione debba necessariamente costare poco, magari scegliendo merce di seconda categoria. MZ segue una filosofia diversa: per ottenere un prodotto trasformato di eccellenza, vuole partire da una materia prima di eccellenza. Ecco perché abbiamo scelto quei peperoni rossi e gialli. Una delle casse dei peperoni gialli presentava un piccolo cedimento del cartone dovuto all’umidità. Ma i peperoni all’interno erano quelli che ritenevamo più adatti alle esigenze del cliente. E allora la domanda è: cosa conta davvero per chi trasformerà quei peperoni poche ore dopo? La perfezione della cassa o la qualità del prodotto che contiene? Per questo cliente, in questo caso, la risposta era chiara. Due clienti. Due esigenze completamente diverse. Un unico metodo. Osserviamo. Confrontiamo. Selezioniamo. Perché il nostro mestiere non è trovare il prodotto migliore in assoluto. È trovare il prodotto giusto per ciò che il cliente deve farne. Commerfrutta — Il selezionatore ortofrutticolo.