Le scelte del giorno – Lunedì 6 luglio 2026  “Troppo sole non fa ricco il contadino. Oggi sembra abbondanza, ma domani gli svuota il cestino.” Un vecchio detto contadino che racconta perfettamente quello che sta succedendo in questi giorni. Per cestino si intende la cassetta dove viene raccolto il prodotto. Il grande caldo delle ultime settimane sta presentando il conto proprio adesso. Le piante hanno sofferto e, come accade dopo ogni periodo di temperature estreme, iniziano i buchi di produzione. La nostra azienda opera sui mercati da quasi un secolo e questa è una situazione che mio bisnonno, mio nonno e mio padre mi hanno insegnato a riconoscere molto prima che arrivasse. È proprio in questi momenti che si vede il valore dell’esperienza. Non siamo legati a un marchio o a un produttore: ogni mattina osserviamo, confrontiamo e selezioniamo il meglio che il mercato può offrire. Tra i prodotti più difficili da trovare oggi ci sono stati un’ottima insalata Iceberg e i fagiolini raccolti a mano, non perché fossero introvabili, ma perché trovare quelli davvero all’altezza dei nostri standard ha richiesto una selezione ancora più accurata. E poi c’è una cosa che racconta meglio di qualsiasi altra il nostro modo di lavorare: quello che vedete è già tutto venduto. Noi non acquistiamo per riempire le celle frigorifere sperando di vendere la merce nei giorni successivi. Preferiamo acquistare ogni mattina ciò che serve davvero, perché la frutta e la verdura non migliorano con il tempo. Il nostro è un lavoro imprevedibile: basta una settimana di caldo intenso, un temporale o qualche giorno di pioggia e il mercato cambia completamente. Sono variabili che nessuno può controllare. Per questo ogni giorno ricominciamo da zero. Perché la qualità non si conserva. La qualità si sceglie. Ogni mattina.