Da bambini siete mai andati nei campi a raccogliere il radicchio selvatico, magari insieme alla mamma, al papà o ai nonni?
Un cestino in mano, le scarpe sporche di terra e qualcuno che vi insegnava a riconoscere le erbe buone.
Un tempo, per molte famiglie, raccogliere le erbe spontanee significava portare qualcosa in tavola.
Ma servivano esperienza, attenzione e una conoscenza della natura che si tramandava di generazione in generazione.
Oggi vi raccontiamo il radicchio da campo, un protagonista della nostra tradizione contadina.
Una verdura dal gusto piacevolmente amarognolo, ottima lessata e poi ripassata in padella con olio, aglio e aromi.
E c’è una curiosità: in alcune varietà di cicoria, il freddo può contribuire a rendere il sapore più gradevole, modificando l’equilibrio tra dolcezza e amarezza.
Un tempo si cercavano nei campi le erbe migliori da portare a casa.
Oggi noi cerchiamo ogni mattina nei mercati i prodotti migliori da portare ai nostri clienti.
Osserviamo. Confrontiamo. Selezioniamo.
Sono cambiati i luoghi e le necessità, ma non l’importanza di saper scegliere.
E voi, avete mai raccolto radicchi selvatici? Con chi andavate?
Raccontateci i vostri ricordi nei commenti. Ci piacerebbe far rivivere quelle giornate attraverso le vostre storie.
Oggi il radicchio da campo è il nostro Frutto Perfetto del Giorno.