Oggi scegliamo un prodotto diverso dal solito: lo Zucchiolo.
Un nome curioso per un ortaggio ancora poco conosciuto, nato dall’incrocio tra zucchina e cetriolo.
Ci ha colpito non tanto per la sua origine, quanto per la sua versatilità: si può consumare crudo o cotto, si utilizza interamente, dalla buccia alla polpa, ed è anche molto pratico grazie alla sua lunga conservabilità fuori frigo.
Nel nostro lavoro ogni giorno selezioniamo prodotti sui mercati ortofrutticoli del Nord Italia, ma non cerchiamo solo ciò che è più conosciuto o richiesto. Cerchiamo ciò che ha valore, anche quando è meno evidente.
Perché fare selezione significa anche scoprire novità, osservare il mercato e scegliere ciò che può portare qualcosa di diverso.
E oggi, il nostro frutto perfetto è proprio lui: lo Zucchiolo.